清风文录: 我的拿手好菜

至少我在家里是不烧菜的，不过还好，这个问题没有难倒我，因为我还是会烧的，而且还不错，这全都要得益于在国外出公差的日子，环境弄人，实在无法长期忍受面包馅饼，因此硬着头皮烧菜。看来好吃的人，烧起菜通常不会太差，而喜欢吃肉的我，自然最拿手的就是“葱香排骨”了。

闲话少说，取肋排块若干，洗净，备姜丝、大葱段、八角及调料若干。起大火热锅，油少许，混姜丝，油热，将肋排入锅开爆，放入盐少许，待肉变色，加水至覆盖，改小火焖锅，期间待水干重复，再加入酱油、醋和八角，10至20分钟后，最后起锅之前，放入大葱段，完成时间，视喜好汤料多少而定。至此，“葱香排骨”宣告完成。

其实，烧菜的过程是很享受的，倒是之前的备菜料（包括洗菜、切菜等等）很是繁琐，而朵颐之后的洗碗刷锅也很是累人，由此可见为什么大厨们通常只出现在烧菜的过程中，而那些学徒则需要忙前忙后了。看来任何时候，产业链高端的附加值高，而且成就感大，也可令人更加愉快起来。